Vorbereitungszeit: x min
Zubereitungszeit: x min
Menge: 4 Portionen
Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 3 große reife Tomaten
- 6 saure Gurken
- 2 kleine Salatherzen oder ½ Eisbergsalat
- 3 EL Mayonnaise
- Salz
- Pfeffer
- 500 g Rinderhackfleisch
- 8 Tortillas
- Natives Olivenöl
- 75 g Cheddarkäse
Anweisungen
- Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Einen kleinen Teil der Ringe beiseitelegen. Die Tomaten und zwei der Tomaten zusammen mit den beiseitegelegten Zwiebelringen und den sauren Gurken grob hacken.
- Das Einlegewasser der sauren Gurken nicht wegschütten!
- Salatherzen waschen, die äußeren Blätter beiseitelegen, den restlichen Salat ebenfalls fein hacken und zu dem Tomatenmix geben.
- Die Mayonnaise mit 1 EL Gurkenwasser vermengen. Die übrige Tomate reiben, hinzugeben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Hackfleisch in einer Schüssel mit 2 EL Gurkenwasser vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Vier Tortillas bereitlegen. Das Hackfleisch in vier Teile teilen, jeweils auf eine Tortilla legen und gleichmäßig bis zum Rand verteilen. Dabei flach andrücken. Dann mit den Zwiebelringen belegen, diese ebenfalls gut andrücken.
- Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze heiß werden lassen, etwas Olivenöl hinzugeben und eine Tortilla mit der belegten Seite nach unten in die Pfanne geben. Goldbraun anbraten, vorsichtig wenden.
Die belegte Seite mit dem Reibekäse bestreuen und mit einer weiteren Tortilla bedecken. - Eine Minute anbraten, dann nochmals wenden, nehmen Sie hierfür gegebenenfalls einen Teller zur Hilfe.
- Weitere drei Minuten anbraten. Mit den restlichen Tortillas ebenso verfahren.
- Den gehackten Salat-Zwiebel-Tomatenmix mit der vorbereiteten Mayonnaise vermengen.
- Die fertigen Quesadillas auf einem Brett aufschneiden, jeweils mit einem Viertel des Salates sowie den beiseite gelegten Salatblättern füllen. Sofort servieren.
